Страници

събота, 15 февруари 2014 г.

Подари сърцето си ...в кексче!

Това е моя проект за Свети Валентин:кексчета с приятна изненада вътре и един много специален крем,който се получи съвсем случайно !

Рецепта:
тесто
1/4 ч.ч( половин пакетче) масло
1/4 ч.ч заквасена сметана
2/3 ч.ч захар
3яйца
1 ч.л. ванилена захар
кората на 1 лимон
1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
1 и 1/2 ч.ч. брашно
щипка сол
1/4 ч.ч. мляко

Разбиваме маслото и част от захарта на пухкав крем.Добавяме яйцата,млякото и сметаната,ванилията и настърганата кора от лимон.Пресяваме брашното с бакпулвера и солта.Внимателно смесваме всичко.Печем в предварително загрята фурна на 180*С.За да постигнем ефекта  на изненадата:Тестото се дели на 2 части- 1/3 от него се оцветява и се добавя малко какао.После се изпича в тавичка и с формичка изрязваме сърца.нареждаме ги по няколко едно зад друго и ги пъхваме във формички за мъфини.Отстрани и отгоре заливаме с бяло тесто и изпичаме. :)

Крем: Половин пакетче пудинг"Ягода"(моя на Др.Йоткер)
          250мл мляко
           захар на вкус
          Бисквитени трохи
         1 пакетче масло
           ванилия
Пригтвяме пудинга.Добавяме маслото и ванилията и оставяме да се охлади.Добавяме вътре бисквитени трохи до консистенция ,удобна за шприцоване. :) Стана много вкусно!
А остатъка от крема напълних с повечко бисквитени трохи и го превърнах във вкусни ягодови трюфели!






От Русия с Любов и Зеле!

Майка ми е рускиня и обожава пирози и пирожки...има толкова много рецепти за тестото,но най-пипкаво е маеното.Днес изпробвах една нова рецепта,в която половината мазнина е заменена от заквасена сметана.Плънката е доста необичайна за моите вкусове,но отдавна бях обещала на мама да и направя"Пирог с капустой" т.е. зелев.Получи се мекичко и сочно тесто.Обаче и аз съм една зелка...какви ги свърших накрая ...ще разберете след рецептата :P

Тесто: 2ч.ч. брашно + допълнително при месенето
          4 с.л.прясно мляко,топличко
           1 пакетче(7г) суха мая
            2 ч.л. захар
            1 ч.л. сол
            3 с.л. олио
           3 с.л. сметана
           2 яйца
Пълнеж: 4 ч.ч. зеле, накълцано
               2 твърдо сварени яйца
               олио за запържване
               1/2 глава лук
               копър,червен пипер,кимион,дафинов лист,черен пипер,сол
               3-4 с.л. заквасена сметана
              
Тестото се приготвя като се прави квас от маята,млякото,захарта и 3-4 супени лъжици брашно.Оставя се да шупне.Брашното се пресява,добавя се солта.Яйцата,олиото и сметаната се разбиват до хомогенност.В брашното се прави кладенче и всичко течно се изсипва вътре и се омесва хубавичко.Оставя се да втаса(на този студ аз загрявам леко печката на 100*С  и след като я изключа оставям тестото да се постопли вътре)
Плънка:
запържваме лука с малко олио,добавяме зелето и наливаме малко вода да поомекне.Добавяме подправки на вкус.Накрая разбъркваме със сметаната.Яйцата се нарязват на дребно и всичко се смесва.Копърът се слага накрая,може и магданоз :)
Тестото се разточва на два дълги правоъгълника и между тях се слага плънка.Накрая се слага в загрята на 180* фурна.След като леко се запече се намазва хубавичко с жълтък и се допича.По принцип може и в началото,но рискувате жълтъка да загори и няма да е толкова хубаво и златисто накрая.

А ето и умната ми постъпка:Изпекох си аз пирога, стана чудесен.Обаче за да не разтопя пластмасовата покривка на плота сложих тавата върху горещия от пърженето котлон...и средата изгоря отдолу...наложи се да изрязвам някои парчета с нож и кухнята стана страшно мазало :D

вторник, 21 януари 2014 г.

Като няма хляб,да ядем шоколадови пасти!


Много е приятно да изядеш първата филийка от пресния хляб...обаче след ден два става вече по-твърд и не толкова пресничък...винаги ми остава!Реших да посъбера стар хляб и да измисля какво да го правя.Обаче хич не ми се щеше пак да е традиционния хлебен пудинг ...Реших да измисля нещо по-така...нещо,което не прилича на хляб! И да е здравословно(относително).

Voila!

Хлебният многошоколадов сладкиш:
3 ч.ч. галета от стар хляб
1 ч.ч. захар
40г какао
1 с.л масло
1 ч.л.сода
1 ч.л.ванилена захар
щипка сол
3 големи(l)яйца
3/4 чч мляко
100г заквасена сметана
орехи
конфитюр(моят от дюли)

Препечете леко трохите във фурната.Разделете белтъците и ги разбийте на сняг с 1/4 чаша захар.Жълтъците разбийте с още малко захар до бяло.Прибавете маслото,сметаната със разтворената в нея сода,солта,ванилията.Разреждайте с мляко.Добавете какаото и накрая белтъците.Изпечете в загрята до 180*С фурна.Докато е още топъл го намажете с конфитюр и го поръсете със смлени орехи...ммм стана супер!


петък, 17 януари 2014 г.

Кокосово блаженство специално за...моя милост!

Тази рецепта"откраднах"от предишния си опитза блог,защото останах много доволна от нея.Тортата е за последния ми рожден ден.Аз винаги дълго обмислям всяка торта ,която ще правя.Като цяло събирам идеи и накрая сглобявам своя рецепта  ^^ Това е торта с две любими мои неща:
бял шоколад и кокос.Много кокос :D

Кокосова торта

Блат:
4 яйца
1 ч.ч. кокосово мляко(кокосова сметана)
1/2 ч.ч прясно мляко
2 ч.ч. сладкарско брашно( или брашни с по 2 с.л. нишесте за всяка чаша)
1 ч.ч.захар
1 пакетче ванилия
1 пакетче бакпулвер.
2-3 с.л. кокосови стърготини
крем:
250 мл. кокосова сметана
150 мл прясно мляко
3 жълтъка
3 с.л. нишесте ванилия
захар на вкус(около 1/2 ч.ч.)
100 мл.сладкарска сметана

ганаш:
200 г бял шоколад
200 мл. сладкарска сметана
2 с.л.захар
сироп:1/2 ч.ч. кокосово мляко
 2 с.л. ром
1/2. ч.ч. вода
 1/2 ч.ч. захар.
украса:Кокосови стърготини

Приготвяне:
Блат:Загряваме фурната на 180*.Пресяваме брашното с бакпулвера и загравяме млякото и кокосовата сметана докато сместа кипне,след което я оставяме за малко.Разбиваме яйцата със захарта докато побелеят и удвоят обема си.Добавяме ванилията и като продължаваме да разбиваме наливаме горещото мляко.Добавяме брашното ,като внимателно бъркаме.Печем 3 отделни блата в тортена форма с готварска хартия на дъното ,като проверяваме готовността с клечка.
Крем.
1. Жълтъците се разбиват добре със захарта и нишестето. Разрежда се със студено мляко .Добавя се кокосовата сметана(мляко).
2. Слага се на слаб огън  и се вари при непрекъснато бъркане докато се сгъсти.
3.Сметаната се разбива на сняг и внимателно се смесва с охладения крем

Ганаш: Сметаната се загрява,без да кипи.Добавя се натрошения на ситно бял шоколад и се бърка ,докато се рзтопи.После сместа се разбива с миксер докато се охлади и сгъсти, като се получава пухкав крем.
Сироп:Продуктите се смесват и варят до леко сгъстяване.
Сглобяване: Нареждаме блат, сиропираме, намазваме с крем и така докато сжършим с блатовете.Отгоре намазваме с бял шоколадов ганаш и поръсваме навсякъде с кокосови стърготини.Шприцоваме розички по желание.

С дъх на портокал

Това е един лесен кейк,който си спретнах за посещението при кръстниците :)

1 1/2 ч.ч.брашно
2 ч.л.бакпулвер
1/4 ч.л.сол
1 ч.ч. захар
1 ванилия
щипка канела
4-5бисквитки
3 шоколадови бонбона
1 портокал
85 мл олио
3 с.л.кисело мляко
3 яйца
Сироп:
1/2 ч.ч вода
1/2 ч.ч захар
Глазура:
1 ч.л.масло
100г натурален шоколад
1с.л. мляко
кокосови стърготини

Приготвяне:Яйцата се разбиват до побеляване със захарта.Добавя се ванилия,канела,настърганата кора и сокът от портокала,олио,кисело мляко.
Брашното се пресява с бакпулвера и солта и се добавя към яйчената смес.Вътре се доавят нарязаните на едро бонбони и натрошени бисквити.Печем на 180 * в предварително загрята фурна.Като изстине го намазваме хубаво със сироп.
За глазурата разтапяме шоколада на водна баня с маслото,разреждаме с млякото .Намазваме сладкиша и по желаниепоръсаме с кокос

Получи се много вкусно  кексче !Опитайте ;)

събота, 4 януари 2014 г.

Първи крачки в блогърството...и украса за елхата!

Здравейте всички,случайно или нарочно попаднали тук!
Аз съм едно момиче на 22 години с много свободно време,което реши да направи блог за своите най-големи страсти:Сладкарството и креативните занимания !
Сега е време за откриването!
  Когато имам на разположение някакви продукти в хладилника,които трябва да се използват,обикновено си изобретявам рецепти.Тази е една от тях,но е специална,защото е в чест на моята най-добра приятелка.Създадох я като коледен подарък.Тя учи в Германия и затова се виждаме доста рядко,но когато идва винаги се старая да я зарадвам с малки подаръчета!


Коледни топки

За тестото:
3 яйца
185 г брашно( към 1 и 1/2 ч.чаша)
200г заквасена сметана
70г захар(1/2 чаша)
1 ч.л.канела
1ч.л.джинджифил на прах
щипка смлени кардамон и карамфил
сокът и кората на 1 мандарина и половин портокал
1/4 ч.л.сол
1 пакетче бакпулвер
 За крема:
1 пакетче(125г) масло
1 и 1/2 ч.ч. пудра захар
1 ч.л ванилена захар
2 до 4 супени лъжици прясно мляко

Украса:Цветна захар



Приготвяне:Разбиваме яйцата и захарта на гъст крем.Прибавяме разбитата сметана,подправките,корите и сока от плодовете.Пресятото заедно с бакпулвера и солта брашно внимателно объркваме с яйцата.Печем в предварително загрята до 180 градуса фурна.Ще познаете готовността с клечка, но аз обикновено се доверявам на носа си-аромата показва кога е готово :)

Оставете сладкиша да изстине добре!

Крем:Разбиваме маслото с миксер заедно с ванилията.После добавяме захарта и млякото до желаната гъстота на пухкав крем.Важно е маслото да е на стайна температура!
 След като изстине блата,го смиламе с кухненски робот и го смесваме с масления крем,ако е много сухо добавяме мляко до получаване на удобна за моделиране маса.Изработваме си топчета или каквото ни душа иска!оставяме да се охладят за половин час ,а след това оваваме в цветна захар.Важно:След озахаряването не ги слагайте непокрити в хладилника,за да не се овлажни!

Ето защо съм нарекла тези топченца Коледни топки:Като стъклени играчки са!!